Risotto con bondiola braseada

PASOS

Arranquemos con la bondiola que es lo que más tarda:
Para hacer la bondiola les recomiendo que entren a la receta de Bondiola braseada y sigan estos pasos

Para el risotto:

- Pican 1 cebolla, 2 dientes de ajo y rehogan con 1 cda de oliva y 1 de manteca.
- Agregar 1 taza de arroz carnaroli, doble carolina o bomba y revuelven por un minuto. Hasta que todos los granos queden brillantes.
- A fuego fuerte ponen 1 taza de vino blanco y dejan evaporar.
- Bajan el fuego a la mitad y van agregando un caldo caliente, previamente mezclado con los condimentos que más les guste. Este tenía sólo azafrán.
- Ir agregando de a cucharones, revolviendo todo lo que puedan. Esto ayuda a que quede cremoso. Cuando esté a 2 minutos de su punto de cocción, agregan queso rallado y más manteca.
- Revuelven bien y sirven enseguida con la bondiolita que van a haber “cortado” con dos tenedores.
- Agregan un poquito del jugo de cocción de la bondiola. Si quieren espesar este juguito para que quede más como una salsa, la mezclan al fuego con 1 cdta de maicena disuelta previamente en 1 cda de agua.
- Pueden terminar con unos verdes.