Volcan de dulce de leche

Ingredientes

(6 unidades)

- 2 huevos
- 3 yemas
- 75ml de crema de leche
- 750g de dulce de leche
- 60g de harina o premezcla para repostería sin gluten
- manteca c/n
- harina c/n

PASOS

- Batir los huevos y las yemas.
- Agregar la crema de leche y volver a mezclar.
- Incorporar el dulce de leche. Batir bien, si quieren con la mano, para asegurarse que no quede ningún grumo.
- Por ultimo la harina, y seguir con las manos.
- Enmantecar y enharinar los moldes. Importante enmantecar con manteca de verdad, no con aerosoles ni margarinas, no es el mismo resultado, y así evitamos que se rompa al desmoldar.
- Poner la mezcla en los moldes. Horno fuertón ya que necesitamos que se haga por fuera y poco por dentro.
- Apenas se forme una capita en la superficie pero siga blandito al tocar, retirar.
- Serán unos 12 minutos aproximadamente pero va a depender mucho del horno.
- Es ideal hacer un baño maría invertido apenas salen del horno, poniendo los moldecitos en agua con hielo para que se contraigan y se desmolden con facilidad.
- Recomiendo mucho comer con helado de banana.