Torta de ricota con dulce de leche

Ingredientes

Ingredientes para la masa:
- 200 gr de manteca pomada
- 400 gr de harina 0000
- 120 gr de azúcar impalpable
- 3 yemas
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1 cdta de ralladura de naranja

Ingredientes para el relleno:
- 3 claras
- 2 huevos
- 600 gr de ricotta
- 200 gr de azúcar impalpable
- 1 cdta de ralladura de naranja
- 120 ml de crema de leche
- 30 gr de maicena
- 150 gr de dulce de leche repostero 

PASO 1

- Empezar batiendo la manteca.

PASO 2

- Con el azúcar.

PASO 3

- La vainilla y la ralladura.

PASO 4

- Agregar los huevos e integrarlos bien.

PASO 5

-Tamizar harina con polvo de hornear y sal e ir agregando a la mezcla anterior

PASO 6

- Unir y formar un bollo liso. Llevar a la heladera por 30 min a 1 hora para descansar y enfriar bien.

PASO 7

- Estirar 2/3 de la masa hasta que quede de 1/2 dedo de altura.

PASO 8

- Forrar un molde de 24/26 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado. Puede ser rectangular también. Estirar el resto de la masa y reservar.

PASO 9

- Para el relleno batir la ricotta con el azúcar y la ralladura. Aunque la ralladura es opcional, si quieren un sabor más tradicional y suave, no le pongan.

PASO 10

- Incorporar las claras, los huevos enteros.

PASO 11

- La crema y por último la maicena.

PASO 12

- Mezclar hasta integrar todo.

PASO 13

- Poner sobre la masa dispuesta en el molde, la capa de dulce de leche.

PASO 14

- Sobre eso, el relleno de ricotta.

PASO 15

- Y cerrar con la masa reservada. También se puede hacer sin tapa de arriba. Puede ser un tantito difícil de acomodarla y cerrarla porque todavía el relleno está muy líquido. Si no se tienen mucha confianza, o si la tienen pero lo que no tienen es mucha paciencia, háganlo solo con masa abajo que queda espectacular también.

- Pinchar la superficie con un cuchillo y llevar al horno a 170 grados por 45 minutos.

PASO 16

- Dejar enfriar bien y espolvorear con azúcar impalpable.

PASO 17

- Cortar en cuadrados.

PASO 18

- Y lista para disfrutar.