Tartare de Langostinos y Arroz Crocante

PASO A PASO:

1. Lavan bien 1 taza de arroz de sushi hasta que salga el agua limpia
2. Lo ponen en una olla con la misma cantidad de agua.
3. Una vez que hierva, bajan el fuego al mínimo, tapan y cocinan por 10’.
4. Mezclan ¼ taza de vinagre de arroz, 1 cda de azúcar y 1 cdta de sal. Si no se disuelve pueden calentar unos segunditos en el microondas.
5. Pasan el arroz a una superficie amplia y van volcando el tsu (la mezcla para el arroz), a medida que lo mezclan pero sin aplastar y lo mueven con un cucharón. El líquido a ojo. Tal vez no sea necesario volcarlo todo.
6. Van a mezclar todos los ingredientes de la salsita: 2 cdas grandes de mayonesa, 1 cdta de siracha, 1 cda de aceite de sésamo, 2 cdas salsa de soja y reservan.
7. Le agregan 1 pickle de pepino y el apio cortados los dos muy chiquitos.
8. Blanquean por 2 o 3 minutos 250 g de langostinos limpios en abundante agua hirviendo con sal gruesa y hojitas de laurel.
9. Cuelan y cortan los langostinos.
10. Van a mezclarlos con la salsa hasta que quede una pastita. Agregan ralladura y jugo de 1 lima y reservan en la heladera.
11. Van a poner aceite de maíz o girasol en una sartén y vuelcan la cantidad de arroz que necesiten hasta tener una tortillita finita mientras lo van acomodando por toda la superficie. A mí me sirvió aplastar con las manos humedecidas.
12. Dejan cocinar de un lado hasta que esté crocante y dan vuelta agregando más aceite del otro lado.
13. Colocan la tortilla de arroz crocante en un plato y por encima el tartar de langostinos y ciboulette fresco picado. 

Que lo disfruten. Esta muy rico!