Sanguche veggie

Ingredientes

- 1 morrón amarillo (aunque pueden ponerle rojo si prefieren).
- 50 gr de nueces.
- 2 cdas de queso crema.
- Unos hongos champignones.
- Media palta en láminas.
- Unas láminas de algún queso duro (en este caso usé provolone).
- 1 berenjena.
- Unos tomates secos hidratados con agua hirviendo.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
- Un chorrito de aceto.
- Jugo de 1 limón.
- 1 cda de ciboulette picado.
- Rodajas de pan.

PASOS

- “Quemar” 1 morrón amarillo (aunque pueden ponerle rojo si prefieren) directamente en la hornalla o en el horno al mango. Lo pelan y sacan las semillas. Van a usar medio si es uno grande o uno entero.
- Mixear con 50 gr de nueces, jugo de 1 limón, 2 cdas de queso crema, sal, pimienta, oliva y 1 cda de ciboulette picado.
- Hacer los champis en la sartén u horno con oliva, sal, pimienta y un chorrito de aceto.
- Cortar media palta en láminas.
- Unas láminas de algún queso duro, en este caso usé provolone.
- 1 berenjena a lo largo y grillada con oliva y sal.
- Hidratar unos tomates secos con agua hirviendo.
- Rociar las rodajas de pan ligeramente con oliva y tostar apenas.
- Untar con la crema de morrón y armar el sandwich con todas las verduras que fueron
preparando y a disfrutarlo!