Sanguche de Pollo Crispy Picante

PASO A PASO

1. Van a cortar un pepino que sea angosto (así no tiene tantas semillas) y sin pelar, en rodajas finitas.
2. Condimentan con 3 cdas de vinagre de arroz, una pizca de sal y una monedita de jengibre rallado (le pueden agregar un poco de algún aceite si lo quieren menos avinagrado)
3. Mezclan con el pepino y reservan.
4. Mezclan 100 g de mayonesa con 1 cdta de salsa picante hasta que tenga un color uniforme.
5. Cortan ¼ de repollo muy finito, lo amasan un poco con la mano y reservan.
6. Cortan el pollo en tiritas y condimentan con sal y pimienta.
7. En un bowl mezclan 100 g de harina, 50 g de maicena, 1 cdta de polvo de hornear, 1 cdta de pimentón, 1 cdta de ajo en polvo y 1 cdta de sal.
8. Agregar de a poco 250 ml de agua con gas fría mientras baten, hasta tener una mezcla con una consistencia como si fuera crema de leche.
9. Calentar abundante aceite para freír pero no lo lleven a fondo porque se tiene que cocinar bien el pollo sin que se queme la masa.
10. Van a sumergir las tiritas pollo en la mezcla de tempura de a tandas hasta cubrirlas por completo.
11. Fríen en el aceite caliente hasta que esté dorado. Aproximadamente 4-5 minutos de cada lado.
12. Ir sacando el pollo frito y lo pasan por papel de cocina para sacar el excedente de aceite.
13. Para el armado, cortan el brioche al medio y lo van a tostar/calentar ligeramente con un poquito de manteca.
14. Untan cada tapa con la mezcla de mayonesa picante
15. Ponen el pollo, los pepinos, el repollo, unas hojitas de cilantro y listo para comer junto a unas rodajas de lima para tirarle al medio al momento de comer y ábranse una lager bien fría