Sanguche de langostinos

PASO A PASO:

Inspirado en el famoso sanguche Lobster Roll pero con lo que conseguimos acá fácilmente. Así que: SANCUCHE DE LANGOSTINOS. El pan de pancho de Bimbo me ayudó a definir la idea. Es una nube de blandito y esponjoso, con su leve toque dulzón y hecho con papa. El paso de cocinar los langostinos a la parrilla le dio algo distinto. Honestamente cuando prendía la parrilla pensaba, “vale la pena? Es solo vuelta y vuelta”. Y le dio un sabor tremendo así que sí. Valía la pena. Vamos con la receta:

1. Poner 450 g de langostinos en un bowl y condimentar con 20 g de manteca derretida, jugo de 1 limón, 1 cdta de salsa picante, 1 cdta de ají molido, sal y pimienta. Mezclar y reservar. Que todo eso le va agarrando saborcito.
2. Mezclar 5 cdas de mayonesa con 3 ramitas de apio bien picado y algunas hojas del apio también. Ralladura y jugo de 1/2 limón, un puñado de ciboulette fresco también picado, sal y pimienta.
3. Poner los langostinos en palitos de brochette y cocinar dorando de ambos lados a la parrilla (o a la plancha). El tema de los palitos es simplemente la comodidad de dar vuelta todos juntos y que no se escapen por la parrilla. Si lo hacen en plancha, no hace falta.
4. Si los hicieron a la parrilla, los van a sacar de los palito y mezclan con un poco de la mayonesa. Se guardan otro poco por si quieren refuerzo de mayo pero eso ya es a gusto y en mesa.
5. Abrir los panes y tostarlos ligeramente por dentro pincelados con un poquito de manteca.
6. Ahora vamos con el armado. El pancito, los langostinos ya mezclados con la mayonesa de limón, apio y cositas. Y terminan con repollo morado cortado muy finito y hojitas de cilantro si tienen y les gusta.