Sanguche de Berenjenas de Rosita

Ingredientes

2 berenjenas grandes (o 3 medianas)
Aceite (para pincelar y para la salsa)
Sal
½ taza de aceite (para la salsa)
¼ taza de aceto
2 dientes de ajo (picados o en láminas)
1 cda de perejil fresco (picado)
1 cdta de orégano seco
1 cdta de ají molido
Pimienta (a gusto)
Pan Bimbo Artesano con Masa Madre (cantidad para rodajas)
Queso crema (para untar en el pan)

SANGUCHE DE BERENJENAS (tipo escabeche pero no. Son las de Rosita. Ya un clásico).

Se acuerdan de estas berenjenas que no son conserva pero las defiendo a morir porque tienen un color mucho más tentador que hervidas?

El aceto en vez del vinagre también le aporta lo suyo en color y dulzor. Y son las que llevó la Tia Betty al programa a fin de año que me pidieron bastante la receta. Bueno, acá la tienen pero encima, las hicimos en sanguche:

PASO A PASO

Cortar 2 berenjenas grandes o 3 medianas y grillar de ambos lados pincelando con aceite.
Ir apilándolas en un plato y salar todavía en caliente pero una vez fuera del fuego sobre un solo lado.
Hacer una salsita con ½ taza de aceite, ¼ taza de aceto, 2 dientes de ajo picados o en láminas, 1 cda de perejil fresco picado, 1 cdta de orégano seco, 1 cdta de ají molido, sal y pimienta a gusto.
En un platito o tupper ir intercalando berenjenas y salsa. Reservar para usar en unas horas o al día siguiente así agarra mucho más sabor. Yo apilo prolijamente para que todo agarre mucho sabor pero pasada unas horas ya meto mano y las mezclo.
Tostar las rodajas de pan de Masa Madre Integral untar con queso crema y armar los sanguchitos con las berenjenas de Rosita. No escatimen a la cantidad de berenjenas, mucho menos a tirarle mas saliste por arriba.

Que disfruten!