Sanguche de albóndigas

Es asi de simple...

- (Cantidad para 24 albóndigas. Cada sándwich lleva 2 o 3 depende del tamaño del pan)

Ingredientes:
- 1/2 kg de carne picada
- 1 huevo
- 50 gr de pan rallado
- 2 cebollas (1 para mezcla de carne y otra para salsa)
- 2 dientes de ajo (1 para mezcla de carne y la otra para salsa)
- 1 kg de tomate
- 1 cdta de azúcar
- 1 cdta de extracto de tomate
- 1 cdta de pimentón
- 1 cdta de ají molido
- 1 cdta de orégano
- 1 puñadito de albahaca fresca
- 150 gr de mozzarella rallada
- 12 pancitos de manteca salados

PASOS

- Picar las cebollas y los dientes de ajo
- Cortar los tomates en cubitos retirando una parte de las semillas. También se pueden pelar antes. Esto es a gusto.
- Rehogar en una sartén con aceite de oliva la cebolla y el ajo
- Separar la mitad y reservar
- En la otra mitad de cebolla y ajo que quedo en la sartén agregar todos los tomates cortados
- Pasados 5 minutos mientras revolvemos cada tanto, agregar sal, azúcar y el extracto de tomate
- Pasados 10 minutos agregar los condimentos a gusto
- Cocinar otros 5 minutos. Si se seca mucho y es necesario, agregar un poquito de agua. Sin excederse. Y si los tomates no son muy jugosos pueden ayudar con un poco de salsa de tomate. Rectificar de sal y pimienta y reservar.
- En un bowl poner la carne picada y separarla con los dedos
- Agregar la cebolla y el ajo que teníamos reservado y rehogado. También el huevo, el pan rallado, sal y pimienta.
- Mezclar bien hasta integrar todo los ingredientes y formar bolitas.
- En una sartén grande con oliva dorar las albóndigas
- Agregar la salsa, tapar y dejar cocinar 10 minutos todo junto
- Cortar los panes a la mitad ahuecando un poco el pan de abajo
- Agregar 2 o 3 albóndigas por pan y salsa
- Poner un puñadito de mozzarella y cerrar con la otra tapa del pan