Risotto de Queso Azul & Peras 

PASO A PASO:

1. Van a picar 1 echalotte (o cebolla) y 2 peras no muy maduras en cubitos muy chiquitos. 

2. Preparan 1 litro de caldo de verduras y lo mantienen caliente y a mano.
3. En sartén grandota (u olla si prefieren) van a poner 1 cucharada de manteca y a dorar los cubitos de pera. Retiran y reservan.
4. Ahí mismo ponen un chiqui más de manteca y oliva y agregan la cebolla para rehogar.
5. Agregan 1 taza de arroz y revuelven constantemente por 1 minuto hasta que los granos de arroz estén transparentones.
6. Vuelcan 1 vaso de vino blanco y dejan evaporar a fuego fuerte.
7. Bajan el fuego y ahora van agregando el caldo de a cucharones.
8. A mitad de cocción agregan la mitad de las peras reservadas.
9. Revuelven constantemente y le agregan caldo a medida que lo pida hasta llegar al punto del grano, serán una 18 min´.
10. En el último minuto le agregan pimienta, 30 g de manteca y unos 80 g de queso azul.
11. Revuelven bien hasta integrar todo y ya va a estar listo para servir con más pera y queso por arriba.