Polentitas

PASO A PASO:

Querida polenta: tantas veces te soñamos. Cae la lluvia y te saboreamos. Es verdad que con un estofado arriba, bien cremosa y con mucho quesito, sos para ponerte en un cuadro. Pero hoy que el calorcito sigue en pie, te voy a rejuvenecer. Te vas a poner canchera, para comerte con la mano, dipear y acompañar con una cerveza.

1. Poner en una olla 1 litro de caldo y 4 tomates secos picados sin hidratar.
2. Una vez que hierva, agregar 1 chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y 200 gr de polenta. Tranquilos, pónganla de a poco para evitar grumos y sin dejar de revolver hasta que espese.
3. Agregar 30 gr de queso tipo parmesano rallado (o en realidad todo lo que quieras) solo reservate algo más para después que lo necesitamos. Algo así como unos 20 gr más.
4. Volcar la polenta en un molde cuadrado o rectangular (en este caso es de 30 x 20 cm). Que esté engrasado o con papel manteca. Emparejan la superficie y llevar a la heladera hasta que esté bien durita y consistente para cortar.
5. Ahora si, desmoldar y cortar.
6. Hacer una mezcla seca de 1/4 taza de polenta, 1 cda de ajo en polvo, 1 cda de orégano seco y el parmesano que habían reservado.
7. Pincelar con oliva los palitos de polenta y pasar por la mezcla seca.
8. Ir acomodándolos en una placa de horno engrasada y llevar a un horno fuertón. 200/220 hasta que estén dorados, serán unos 30 minutos.
9. Mientras, procesar 1 cdta de alcaparras (o aceitunas) con ½ taza de yogurt natural cremoso (o queso crema), 1 cda de ciboulette fresco picado, 1 cda de albahaca fresca picada, oliva y sal.
10. Servir los palitos de polenta crocantes con el dip y una STELLA BLANCHE.