Polenta cremosa con espinaca y brócoli

PASOS

- Hervir 1 brócoli o hacerlo al vapor hasta que esté tierno
- Cortar los tronquitos y reservar. Picar 2 dientes de ajo y rehogar con aceite de oliva
- Agregar los tronquitos de brócoli, salsa de soja y pimienta. Cocinar unos minutos y reservar
- Hervir 1 taza de caldo de verduras con 1 taza de leche. Apagar el fuego cuando llega a punto de hervor y agregar en forma de lluvia 1 taza de polenta mientras van mezclando enérgicamente
- Agregar 2 cdas generosas de queso crema, 150 gr de cubitos de queso Port Salud light, 1 puñado generoso de queso parmesano o similar y 150 gr de espinacas cocidas previamente (las pueden hacer hervidas aunque no lo recomiendo porque en el agua se va lo mejor. Al vapor genial. O al microondas si son las congeladas o si prefieren, las pueden poner crudas y picadas)
- Mezclar todo muy bien. Si ven que la polenta se pone más durita de lo que les gustaría, agregar más caldo caliente y volver a mezclar
- Servir la polenta con espinacas y arriba el brócoli y terminar con nueces o almendras picadas.