Polenta con hongos salteados

PASOS

- Cortar la cebolla en tiritas y los ajos picados

- Calentar aceite de oliva en una sartén y agregar primero la cebolla por unos minutos y después el ajo. Revolviendo más seguido y con mayor cuidado a partir de este momento ya que el ajo picado se puede quemar fácilmente.

- Cocinar hasta que estén las verduras más blanditas y agregar los champiñones

- Revolver apenas un minuto, subir el fuego al máximo y agregar el vino.

- Dejar evaporar mientras se cocinan los champiñones.

- Salpimentar

- Apagar el fuego y agregar el perejil fresco picado.

- Para la polenta llevar el caldo y la leche a una olla hasta que rompa hervor.

- Una vez que lo haga, apagar el fuego, agregar la polenta de a poquito y en forma de lluvia sin dejar de revolver.

- Cocinar unos minutos más a fuego mínimo mientras agregan la crema de leche, manteca, sal, pimienta y el queso cremón en cubos.

- Una vez derretidos e integrados los ingredientes, servir enseguida en un plato y el salteado de champiñones por arriba.

- Terminar con láminas de parmesano que van a cortar con pela papas encima del plato.

Le pueden agregar al salteado de champiñones, panceta ahumada en cubos que van a dorar antes de la cebolla.