Polenta con Coliflor y Zanahoria

PASO A PASO:

1. Cortan 4 zanahorias en bastones y 1/2 coliflor.
2. Mezclan con oliva, sal, pimienta, 1 cdta de cúrcuma, 1 cdta de comino, 1 cda de miel, 1 cda de tahini (pasta de sésamo) o pueden reemplazar por pasta de otro fruto seco y unas gotas de salsa picante a gusto.
3. Distribuyen sobre una placa y llevan al horno precalentado fuerte (200 grados) hasta que estén tiernos y empiece a dorarse, van a ser unos 30 minutos.
4. Mientras tanto llevan el líquido a hervor: 7 medidas de caldo de verdura. Si la quieren un poco más firme le van a poner 6. Es verdad que con mi fórmula 7x1 sale perfecta pero con caldo (que evapora menos) puede ser que 6 le quede mejor. Eso sí, nos cortamos de la proporción del paquete que por supuesto pueden respetar y está buenísima también. Lo importante es que es de rápida cocción.
5. Agregan 1 medida de polenta en forma de lluvia mientras mezclan
6. Bajan el fuego y cocinan durante 12 minutos revolviendo sin parar.
7. Apagan el fuego y agregan 2 cdas de queso crema, 2 cdas de yogur griego (o natural).
8. Sirven la polenta en la base del plato.
9. Acomodan por arriba las verduras asadas.
10. Terminan con frutos secos, cilantro, eneldo y ralladura de limón.