Pizza Caserita media masa y doble masa

PASOS

- Poner 500 ml de agua tibia (no caliente) en un bowl.
- Desmenuzar 40 gr de levadura y disolver con las manos.
- Agregar 1 kg de harina común (puede ser 000 ó 0000), 20 gr de sal (sin que toque el líquido para no arruinar la levadura).
- Unir de a poco y agregar 25 ml de aceite de oliva.
- Cuando se forme una masa, llevar a mesada con harina y amasar unos 10 min hasta tener una masa lisa y suave. Tapar y dejar reposar una 1 aprox hasta que duplique su tamaño.
- Mientras aprovechan para hacer la salsa: poner 1 kg de cherrys enteros en una fuente de horno con 4 dientes de ajo machacados, oliva, sal y pimienta a gusto.
- Llevar a horno fuerte por unos 30/40 minutos aprox, hasta que estén bien cocidos, explotados.
- Una vez listos, pisar con pisa papas y reservar.
- Volver al bollo de masa leudado, desgasificar y hacer dos bollos (se puede separar en 3 y en 4 bollos también. Estas eran pizzotas)
- Descansa hasta que nuevamente dupliquen su tamaño (unos 30 min. más).
- Poner en molde con un poquito de aceite, estirar de adentro hacia afuera, poner salsa, oliva extra, queso mozzarella en barra rallada o polpetas o como en el vídeo, de las dos. Pero obvio pueden hacerla con una y la más común.
- Al horno fuerte por 10/15 minutos, o hasta que esté la masa lista y empiece a dorarse en los bordes.
- Terminar con unas hojas de albahaca fresca y lista para disfrutar!