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Pebetitos a la Provenzal

Ingredientes

  • 250 ml de leche (más un poco extra para pintar la masa).
  • 1 sobre de levadura seca (10 g).
  • 1 cucharadita de miel líquida.
  • 400 g de harina 0000.
  • 1 cucharada de sal.
  • 150 g de manteca.
  • 4 dientes de ajo asado (o ajo rehogado/ajo en polvo como alternativa).
  • Un puñado de perejil fresco, picado.
  • Sal, al gusto.
  • Queso parmesano rallado, a gusto.

Les tiro una para la noche

PASO A PASO:

  1. Calientan 250 ml de leche.
  2. Agregan 1 sobre de levadura seca (10 g) y 1 cdta de miel liquida. Dejan descansar 10’, hasta que se vea espumosito. Tipo una esponja.
  3. En un bowl amplio, vuelcan 400 g de harina 0000 con 1 cda de sal. Lo mezclan y van a hacer una corona.
  4. Agregan en el hueco 50 g de manteca en trozos pellizcando con la harina.
  5. Vuelcan la leche de a poco e ir formando una masa.
  6. Para amasar mejor, durante unos 5 minutos, pasan del bowl a la mesada y sigues trabajando la masa ahí.
  7. Vuelven a poner en el bowl pero engrasan previamente y dejan descansar durante 1 hora tapado y en un lugar que no esté muy frío.
  8. Engrasan un molde redondo de 26 cm de diámetro. Dividiendo la masa en 18 bollitos (aprox de 40 g) y acomodando en el molde.
  9. Cubren y dejan descansar durante otra hora.
  10. Pintar la superficie con un poquito de leche y listos para meter en el hornito eléctrico de precalentado a 160 grados, para hornean durante 30’.
  11. Mientras tanto, preparan 100 g de manteca con 4 dientes de ajo asado (pueden reemplazar por ajo rehogadito, ajo en polvo), un puñado de perejil fresco picado y sal. Todo mezclado con la manteca hasta tener una pasta.
  12. Apenas sale del horno, pincelar con la manteca. Y rallar queso parmesano a gusto por encima.
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