Pate de hongos

PASO A PASO:

Podemos decir que el PATÉ en las fiestas es un obligado? No sé si llega a ser como el vitel toné o la rusa pero definitivamente es un clásico. Solo que decidí darle la famosa vuelta de tuerca y proponerles este de HONGOS. Acompaña como siempre, la BLANCHE de Stella Artois y un twist de piel de naranja para aromatizar la cerveza:

1. Van a picar 1 cebolla morada y 1 diente de ajo.
2. Rehogan con oliva y 1 cdta de manteca. Como siempre digo, ojo que el ajo no se queme. Cocinan hasta que esté blandito. Si pudieran conseguir echalotte, sugiero usarlo en reemplazo de la cebolla y el ajo. Le va a dar un plus. Y el echalotte con la manteca, es una novela.
3. Agregan 400 g de hongos limpios y cortados chiquitos. Si usaron una parte de hongos secos, es importante que los hayas hidratado previamente y guarda un poquito de ese líquido para usar durante la cocción y realzar el sabor.
4. Agregan unas 2 o 3 ramitas de tomillo y nuez moscada a gusto. Sal y pimienta.
5. Por último y a fuego fuerte ¼ taza de vino blanco y 1 chorlito de jugo de limón y de naranja.
6. Cocinan hasta que los hongos estén tiernos y todo lleno de sabor, aroma. Si está pasadito no pasa nada, total hacemos paté. Lo que es importante, es que no tenga líquido. Tal vez lo mínimo necesario para poder mixer y formar una pasta.
7. Bueno, les spoilee. Es el siguiente paso. Agreando 50 g de queso crema y mixeando hasta formar el paté.
8. Es importante darle mucho frío si lo quieren más consistente. Si no, se puede comer así también por supuesto.
9. Yo lo puse en un aro con papel de cocina y a la heladera por unas horas.
10. Terminan con ciboulette y piñones si le quieren dar un plus. Los piñones darles un toquesito de sartén en seco para realzarlos y darles colorcito. Si les parece muy caro lo pueden cambiar por otro fruto seco que les guste.