Pastel de papas

Ingredientes

Para el relleno:
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate tomate
- oliva
-  ½ kg de carne picada
- 3 cdas de salsa de tomate
- 250 ml de caldo de carne
- 3 huevos
- condimentos a gusto: ají molido, pimentón dulce, sal, pimienta

Para el puré:
-  4 papas
- 100 ml de leche
- 100 g de manteca
- sal y pimienta
- queso rallado

PASOS

- Picar 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo y 1 tomate tomate. Si pueden pelar el tomate, genial. En sartén con oliva agregar la cebolla y el ajo
- Después de unos minutos y una vez dorados, agregar el tomate. Salar y dejar cocinar hasta que empiece a desarmarse
- Agregar ½ kg de carne picada a fuego fuerte, mientras la van “despegando” con un cucharon. Una vez que toda la carne picada esta suelta y cambió su color, agregar 3 cdas de salsa de tomate y 250 ml de caldo de carne
- Condimentar a gusto con ají molido, pimentón dulce, sal, pimienta, y bajar el fuego al mínimo
- Ahora bien, si dejamos cocinar unos 20 minutos va a estar rico. Probablemente muy rico. Pero si por el contrario, tenemos ganas, tiempo, y sabemos que mientras el fuego esté al mínimo y tengamos caldo para reponer cada vez que se seque, podemos cocinar por horas y cuando más tiempo muuucho más rico. La carne más tierna, los condimentos más concentrados. Doy fe que deje esta carne unas 3 horas y casi lloramos en la mesa
- Hervir 3 huevos, rallarlos e incorporarlos a la mezcla de carne en caliente
- Para el puré, pueden cortar 4 papas peladas en cubos, esto va a ser más rápido. O hervirlas enteras con cascara y todo, para pelarlas una vez cocidas, esto va a ser más rico. En cualquier caso y una vez que estén bien blanditas, hacer puré con un pisa papas, incorporando 100 ml de leche, 100 g de manteca, sal y pimienta
- Ahora es momento de armar. Acá una diferencia con el clásico. No lo hago en una fuente grande, de esos que cortas el pastel para sacar una porción cuadrada. Porque lo prefiero rico y húmedo antes que cómodo para servir pero seco. Entonces lo hago directamente en cazuelas individuales. Que me permite dejar la carne bien jugosa y el puré blandito. Abajo la carne, arriba el puré y para terminar mucho queso rallado, 60 g aprox. Solo queda llevar al horno para gratinar y a comer. Se puede preparar con tiempo. Un día antes o a la mañana para comer a la noche. Incluso es más sabroso. También se puede freezar.