Pastel de papas

PASOS

- Picar 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo y 1 tomate pelado. En sartén con oliva agregar la cebolla y el ajo.

- Después de unos minutos y una vez dorados, agregar el tomate. Salar y dejar cocinar hasta que empiece a desarmarse.

- Agregar ½ kg de carne picada a fuego fuerte, mientras la van “despegando” con un cucharón. Una vez que toda la carne picada esta suelta y cambió su color, agregar 3 cdas de salsa de tomate y 250 ml de caldo de carne.

- Condimentar a gusto con ají molido, pimentón dulce, sal, pimienta, y bajar el fuego al mínimo.

- Esto es así, la carne a los 20 minutos va a estar hecha. Pero si tenes más tiempo y caldo a mano, te recomiendo poner el fuego al mínimo, ir agregando caldo a medida que necesite y cocinar todo lo que puedas. Cuanto más tiempo, más rico.

- Hervir 3 huevos, rallarlos e incorporarlos a la mezcla de carne en caliente.

- Para el puré, hervir las papas enteras con cascara y todo, para pelarlas una vez cocidas. En cualquier caso y una vez que estén bien blanditas, hacer puré con un pisa papas o un colador, incorporando 100 ml de leche caliente, 100 g de manteca derretida, sal y pimienta.

- Ahora es momento de armar. Acá una diferencia con el clásico. No lo hago en una fuente grande, de esos que cortas el pastel para sacar una porción cuadrada. Porque lo prefiero rico y húmedo antes que cómodo para servir pero más seco. Entonces lo hago directamente en cazuelas individuales. Que me permite dejar la carne bien jugosa y el puré blandito. Abajo la carne, arriba el puré y para terminar mucho queso rallado.

- Solo queda llevar al horno para gratinar y a comer. Se puede preparar con tiempo. Un día antes o a la mañana para comer a la noche. Incluso es más sabroso. También se puede freezar.