Pastas Caseras con Spicy Vodka 

PASO A PASO:

Para la pasta:

1. Poner en la amasadora de @pastalinda 500 g de harina de sémola con 5 huevos, sal, un chorrito de aceite de oliva y agua si es necesario.
2. Amasar durante 12´o hasta que se forme el bollo.
3. Sacarlo de la maquina, terminar de amasar a mano para que quede bollo liso y dejar descansar durante 30’
4. Cortar el bollo en 4 porciones y estirarlo en la pastalinda hasta el numero 6. Luego pasar por el cortador para las cintas.

Para la salsa:

1. En una sartén grande, van a derretir 1 cda de manteca con 1 cda de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregan 1 cebolla cortada bien chiquita y cocinan hasta rehogar.
3. Agregan 1 diente de ajo picado bien chiquito, 1 cdta de ají molido y cocinan 2 minuto
4. Agregan 3 cdas de pasta de tomate y cocinan 2 minutos revolviendo constantemente.
5. Suben el fuego y enseguida vuelcan 30 ml de vodka. Revuelven y dejan evaporar el alcohol 1 a 2 minutos.
6. Ahora van a bajar el fuego y agregan 150 ml de crema de leche, sal y pimienta. Mezclan hasta que todo esté parejito de color.
7. Suman el queso parmesano (opcional, o solo para servir) y si necesitan aligerar un poco la salsa, agregan un chorrito del agua de cocción.
8. Unifican la salsa con la pasta, que van a hervir previamente en abundante agua con un puñado de sal gruesa. Cuánto? Yo habré hervido por 1 o 2 min porque estaban fresquitas. Si dejan orear y secar un poco más, puede demorar un poco más. Y si están freezados, aún más.