Pastafrola de Dulce de Leche & Batata 

PASO A PASO

Puede ser que me haya ido un poquito de tema con esta bomba pero qué rica que estaba por favor.

1. Preparan una masa con 500 g de harina, 1 cdta de polvo de hornear, 250 g de manteca, 150 g de azúcar, 2 yemas + 1 huevo entero, 1 cdta de esencia de vainilla. Tal vez se les desarma un poco porque es tipo una sableé pero con que logren hacer un bollito aunque sea desparejo, y luego aplastarla un poco, ahí la guardan en film y en heladera media horita.
2. Desarman un poco la masa con los dedos y vuelven a formar un bollo para estirar con palote y mesada enharinada. O directo de la heladera la estiran entre papel manteca o separadores.
3. Van a usar ¾ partes de la masa para forrar una tartera de 26 cm de diámetro. Recomiendo dejar la masa bien finita. Para que haya mucho relleno y poquita masa al momento de comer. Pueden cortar bordes sobrantes, emparchar si se rompe, total después del horneado queda genial. Reservan lo restante de la masa para las tiritas de arriba.
4. Cortan 750 g de dulce de batata en cubos y aplastarlo con la ayuda de un pisapapas. Mezclar con 200 g de dulce de leche Estilo Colonial para darle un toque único de sabor, hasta tener una pasta de ambos dulces y volcarlo sobre la masa.
5. Ahora momento del enrejado con la masa sobrante estirada. Cortan en tiras de 1 cm aproximadamente y forman el cuadillé.
6. Hornear a horno medio 180 grados, hasta que se dore la masa. Aproximadamente 45’.