Pasta Puttanesca

PASO A PASO:

1. Hierven 300 g de pasta larga (Spaghetti o linguine) en abundante agua con sal hasta que quede al dente.
2. Mientras tanto, en una sartén grande calientan 3 cdas aprox. de oliva y agregan 4 filetes de anchoas junto con 3 dientes de ajo fileteado. Cocinan suave hasta que las anchoas se deshagan y el ajo apenas empiece a tomar colorcito.
3. Agregan el peperoncino (dos) o ají molido (1/2 cdta) y 400 g de tomate cubeteado. Cocinan 10/15 minutos para que la salsa concentre sabor.
4. Suman 2 cdas de alcaparras y 100 g de las aceitunas cortadas.
5. Ahora si, la pasta cocida directamente a la sartén con un chorrito del agua de cocción para emulsionar y que quede bien linda.
6. Terminan con un poco más de oliva y perejil fresco picado. Si queres sumarle algo fresco, la ralladura de limón le queda muy bien.