Pasta Frola de Batata

PASOS

- Preparan una masa con la harina, la manteca, el azúcar, las yemas, la esencia y una vez que logren un bollo parejito dejan enfriar la masa. Esta recubierta en film y en heladera.
- Estiran con palote y mesada enharinada. Y van a usar ¾ partes de la masa para forrar una tartera de 24 cm de diámetro. Recomiendo dejar la masa bien finita. Para que haya mucho relleno y poquita masa al momento de comer. Pueden cortar bordes sobrantes, emparchar si se rompe, total después del horneado queda genial. Reservan lo restante de la masa para las tiritas de arriba.
- Cortar el dulce en cubos y aplastarlo con la ayuda de un poquito de agua caliente.
- Volcarlo sobre la masa.
- Ahora momento del enrejado con la masa sobrante estirada. Cortan en tiras de 1 cm aproximadamente y adelante artistas, es el momento de lucirse.
- Hornear a horno medio 180 grados, hasta que se dore la masa.
- Pueden reemplazar el dulce de batata por el tradicional de membrillo o si la quieren hacer bien golosa, dulce de leche repostero.