Pasta con Salsa de Calabaza & Provolone

PASO A PASO:

1. Cortan 1 calabaza mediana a lo largo y a la mitad y le sacan las semillas.
2. Acomodan en una placa de horno y le ponen 4 dientes de ajo machacados, rocíalos con un poco de oliva y condimentan con sal y pimienta y unas ramitas de tomillo si tenes.
3. Llevan a un horno fuerte 220 grados (así se dora la superficie que eso le va a dar sabor) y llevan al horno durante 45/50’.
4. Mientras van poniendo abundante agua a hervir con un puñado de sal gruesa para hacer 500 g de pasta corta según el tiempo de cocción del paquete.
5. Retiran del horno y sacan toda la pulpa con una cuchara.
6. Mixean, pisan o procesan la calabaza y agregan 1 o 2 de los dientes de ajo que quedaron asados.
7. En una cacerola calientan 200 ml de crema de leche y le agregan el puré de calabaza, 150g de provolone rallado, 1 cda de agua de cocción de las pastas y 1/2 cdta de nuez moscada. Dejan tapado un rato para que se derrita el queso.
8. Ajustan de sal y pimienta.
9. Mezclan con la pasta corta ya escurrida, más provolone y lista para servir.