Pappardelle con Estofadito Cremoso de Pollo

Ingredientes

Para la salsa:

1 cebolla morada (o blanca), picada.
3 dientes de ajo, picados.
Manteca (cantidad necesaria, para dorar).
Un poquito de aceite (para evitar que se queme la manteca).
3 pata-muslo de pollo deshuesado, cortados en tiritas o cuadraditos.
250 g de hongos (champiñones, portobellos y gírgolas, o alternativas como arvejas o repollitos de Bruselas).
1/2 taza de vino (para reducir).
1 cucharada de pasta de tomate.
1 cucharada de mostaza.
Sal, al gusto.
Pimienta, al gusto.
Pimentón o paprika, al gusto.
2 cucharones de caldo.
1 crema de leche (para cocinar).

Para la pasta básica casera:

400 g de harina 0000.
4 huevos.
Sal, al gusto.
Un chorrito de aceite.

Para servir:

Tomillo u otra hierba aromática (para decorar).

Platos de esos que no queres salir de tu casa, menos con este frío. Más mimo que esto, no vas a encontrar en ninguna parte. Una especie de STROGONOFF DE POLLO con unas pastas anchas para acompañar.

PASO A PASO:

Pican y doran 1 cebolla morada (o blanca) y 3 dientes de ajo también picaditos. Hacelo con manteca para dar sabor pero agregale un poquito de aceite para que no se queme fácilmente. Mejor si primero empiezan con la cebolla y a los minutos, agregan los ajos
Van a cortar 3 pata muslo de pollo deshuesado en tiritas o cuadraditos y también doran de a poco en la misma sartén.
Limpian y cortan 250 g de los hongos que quieran. En este caso un mix de champis, portos y girgolas, e ir agregando de a poco para cocinar. Si les parece difícil o caro usar hongos, una buena variante que le queda muy rico, son arvejas. O repollitos de bruselas.
Vuelcan 1/2 taza de vino y dejan reducir a fuego fuerte.
Agregan 1 cda de pasta de tomate, 1 cda de mostaza, sal, pimienta y pimentón o paprika.
Agregar 2 cucharones de caldo, y dejar cocinar durante 5 minutos.
Por último, 1 crema de leche para cocinar y dejan cocinar a fuego bajo por 10 minutos más. Igual todo va a depender del tamaño que hayan cortado los trocitos de pollo.
Servir con una base de arroz blanco, yamaní, puré de papas o una pasta ancha.
Para la pasta básica, casera y rápida usé 400 gr de harina 0000, 4 huevos, sal y un chorrito de aceite. Se une, se amasa, se descansa unos 15/20’, se estira y se corta para hervir en abundante agua hirviendo con sal.
Emplatar y terminar con tomillo o alguna aromática por encima para decorar y aromatizar.