Papa Rellena con Cebollas Caramelizadas & Ojo de Bife

PASO A PASO:

1. Empiezan por las papas eligiendo unas 6 u 8 grandes y limpiándolas bien por fuera.
2. Pinchan las papas con un tenedor y cubren con oliva y sal.
3. Envuelven en papel aluminio y cocinan en horno durante 1 hora a 180°C.
4. Después unos minutos más dándole rosca al horno pero sin papel aluminio (10 min. más aprox. Hasta que se dore la piel)
5. Cortan 3 cebollas en tiras y las agregan en una sartén caliente con oliva y sal. Dejando que se pongan tiernitas y doradas.
6. Le suman 1 cda de tomillo, 1 cdta ajo en polvo, 1 cda azúcar orgánica o miel y cocinar unos 5´más.
7. Agregan 1/2 vaso de vino tinto y reducir a fuego fuerte.
8. Por último ½ vaso de caldo de carne y 300 ml de crema de leche. Bajan el fuego y cocinan 20/25 min. más.
9. Van a ajustar de sal y pimienta de ser necesario.
10. Secan bien unas alcaparras con papel de cocina y fríen en aceite caliente. Es muy muy rápido. Quedan crocantes y las vuelven a colocar en otro papel de cocina para escurrir el aceite. También se pueden hacer en Air Fryer.
11. Calientan bien una sartén o plancha. Agregan oliva y cocinan dos piezas de ojo de bife. Agregan sal de ambos lados y pimienta si les gusta
12. Dejan reposar y cortan en tiras.
13. Para el armado, abren las papas, agregan manteca (unos 100 g en total para todas las papas está bien) y desarman un poco el relleno mezclando con la manteca.
14. Colocan las tiritas de carne, la salsa cremosa de cebollas caramelizadas y terminar con las alcaparras fritas.