Papa Rellena con Cebollas Caramelizadas & Ojo de Bife

Ingredientes

  • 6 u 8 papas grandes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 3 cebollas
  • 1 cda de tomillo
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • 1 cda de azúcar orgánica o miel
  • ½ vaso de vino tinto
  • ½ vaso de caldo de carne
  • 300 ml de crema de leche
  • Alcaparras (cantidad necesaria)
  • Aceite (para freír)
  • 2 piezas de ojo de bife
  • Pimienta (opcional)
  • 100 g de manteca

Lo bien que quedó esto. Que me dan ganas de hacerlo otra vez YA y meterle algunas variantes. Por lo pronto vamos con la receta de este vídeo y después podemos inventarle los cambios que queramos:

PASO A PASO:

  1. Empiezan por las papas eligiendo unas 6 u 8 grandes y limpiándolas bien por fuera.
  2. Pinchan las papas con un tenedor y cubren con oliva y sal.
  3. Envuelven en papel aluminio y cocinan en horno durante 1 hora a 180°C.
  4. Después unos minutos más dándole rosca al horno pero sin papel aluminio (10 min. más aprox. Hasta que se dore la piel)
  5. Cortan 3 cebollas en tiras y las agregan en una sartén caliente con oliva y sal. Dejando que se pongan tiernitas y doradas.
  6. Le suman 1 cda de tomillo, 1 cdta ajo en polvo, 1 cda azúcar orgánica o miel y cocinar unos 5´más.
  7. Agregan 1/2 vaso de vino tinto y reducir a fuego fuerte.
  8. Por último ½ vaso de caldo de carne y 300 ml de crema de leche. Bajan el fuego y cocinan 20/25 min. más.
  9. Van a ajustar de sal y pimienta de ser necesario.
  10. Secan bien unas alcaparras con papel de cocina y fríen en aceite caliente. Es muy muy rápido. Quedan crocantes y las vuelven a colocar en otro papel de cocina para escurrir el aceite. También se pueden hacer en Air Fryer.
  11. Calientan bien una sartén o plancha. Agregan oliva y cocinan dos piezas de ojo de bife. Agregan sal de ambos lados y pimienta si les gusta
  12. Dejan reposar y cortan en tiras.
  13. Para el armado, abren las papas, agregan manteca (unos 100 g en total para todas las papas está bien) y desarman un poco el relleno mezclando con la manteca.
  14. Colocan las tiritas de carne, la salsa cremosa de cebollas caramelizadas y terminar con las alcaparras fritas.