Pancitos de papa

Paso a paso

1. En la batidora planetaria con accesorio de amasado ponen 280 g de harina, otras 2 cdas de azúcar, 1 cdta de sal, mezclan apenas y forman un hueco.
2. En el hueco le van a agregar 65 g de puré de papas frío y sin grumos (el puré de papa posta, no vayan a hacer el de paquete). Conserven un poco de ese agua de cocción donde hirvieron la papa porque si a la masa le llega a faltar líquido, la usamos.
3. Agregan también 1 huevo, 30 g de manteca y la esponja de levadura.
4. Prenden la batidora a velocidad baja y cuando estén todos los ingredientes integrados, suben la potencia. Dejar trabajando la masa unos 10 o 15 minutos.
5. Pasar a la mesada para amasar unos minutos más hasta formar un bollo y pasar a un bowl engrasado para dejar leudar hasta que duplique su volumen (90 minutos aprox)
6. Desgasificar la masa y formar 8 bollitos iguales.
7. Poner los bollitos en una placa engrasada.
8. Cubrir y perdón pero si, dejar leudar otros 45 minutos.
9. Pincelar con doradura (mezcla en partes iguales de huevo y leche) y llevar al horno a 160 durante 12/ 15 minutos.