Panchitos salseros

PASO A PASO

1. Para los panchos de las 3 variantes, hago las salchichas a la plancha y los pancitos los caliento con vapor.
2. Empezamos por la primera salsita. Van a llevar al fuego con 1 cda de manteca y 1 cda de cebolla hasta que esté transparente y apenitas dorada.
3. Agregan 1 taza de choclo congelado y cocinan unos 3, 4 minutos.
4. Incorporan 100 ml de crema de leche y cocinan hasta que espese un poquito.
5. Añaden 80 gr de queso en cubitos. Yo usé fontina y lo mezclan hasta que se funda.
6. ⁠Terminan poniendo la crema de choclo arriba del panchito. Le agregan papitas pay y si tienen, también tajín.
7. Para el segundo topping, cortan en tiritas 2 cebollas.
8. ⁠Llevan a una sartén con aceite y enseguida le agregan sal a gusto. Dejan que se hagan hasta que estén blanditas.
9. Momento que le agregan 1 cda de azúcar, 1/2 taza de vino (si tiene abierto, si no ni le pongan) y suben el fuego para evaporar.
10. Cuando tome buen color, vuelven a bajar y agregan pimienta.
11. Listas para poner arriba del panchito con un hilito de mostaza dijon y ciboulette
12. Pican 2 dientes de ajo bien chiquitos y empiezan a rehogan con oliva sin que se quemen
13. Agregan 1/4 de cherrys cortados a la mitad, sal y cocinan hasta que se empiecen a ablandar. Cuando les pinte durante su cocción, agregan 1 cda de pasta de tomate y albahaca fresca.
14. Tiene que quedar una salsita espesa, cuando estén cerca de terminarla, agrega pimienta.
15. Sobre el panchito ponen la salsa de tomate y la mozarella.
16. ⁠Llevan al horno o soplete para derretir y gratinar el queso.