Pan Chato (Naan)

Paso a paso

1. Primero el fermento con 100 de agua tibiecita, 1 cdta de azúcar, 1 cdta de levadura seca y dejar descansar.
2. En otro bowl poner 400 g de harina, ½ taza de yogurt, 1 cdta de sal, ¼ taza de aceite
3. Agregar la mezcla de levadura (importante que ya tenga burbujas) y empezar a amasar.
4. Agregar más agua de a poco hasta llegar a textura del vídeo. Serán no más de 50.
5. Amasar unos 10/15 minutos hasta que el bowl esté limpio y que suelte gluten la masa.
6. Van a engrasar el bowl con un poco de aceite, para que no se pegue la masa en el próximo paso que es tapar con film y dejar descansar hasta duplicar su tamaño. Si pueden ser un par de horas, mejor!
7. Desgasificar y separar en 8 a 10 bolsitos. 12 tal vez si los queres más chicos. O 6 si después preferís rellenarlos.
8. Aplastar con palote hasta dejarle una forma alargada.
9. Pincelar con manteca o aceite. La verdad? Con manteca queda más rico pero yo no logré que no se me quemen. Ni siquiera poniéndole un poco de aceite a la manteca. Porque la gracia de este pan es cocinarlo a MUUY alta temperatura. Mi terreno seguro fue solo aceite.
10. Ahora sí, calentar v muy bien la sartén hasta que tome buena temperatura.
11. Poner el pancito chato de un lado, hasta que vean unas burbujas tal cual hace el panqueque y ahí dan vuelta para hacer del otro lado.

• Se puede pincelar con manteca y ajo. Con manteca y miel. Manteca y pimentón. O buscar tus variantes!
• Se pueden congelar! Ya hechos.
• Ideal para Hummus.