Ñoquis de calabaza (y papa) con salsa de espinacas

PASOS PARA LA MASA

- 400 gr de puré de calabaza (Calabaza cortada. Al horno con apenas de aceite hasta pinchar y que esté blandita. Hacer puré. Meterlo en un paño, apretar fuerte para escurrir y sacarle todo el agua. Aunque sea al horno también larga. Hervida ni les cuento.. Si se saltean este paso y le queda mucho líquido, le van a tener q poner mucha harina y no es la idea)
- 400 gr de puré de papas (Recomiendo hacerlas enteras con cascara en agua hirviendo y después pisarlas para hacer el puré)
- Poner en un bowl los dos pures fríos. Agregar 1 huevo + 200 gr de harina + 50 gr de semolín + nuez moscada, sal y pimienta a gusto
- Amasar lo justo hasta formar una masa. Pueden usar semolín extra si sigue muy pegajosa. También tengan un poco más para poner en la mesada y colocar en las bandejitas donde van a poner los ñoquis
- Separar la masa en varias partes y formar rollitos
- Ahora cortar los rollitos para formar los ñoquis
- A mi me gustan así, sin rallitas. Pero claro que es a gusto
- Mantener en la heladera hasta que sea la hora de cocinarlos o también se pueden congelar
- En abundante agua hirviendo con sal poner los ñoquis y sacarlos con espumadera rápidamente una vez que flotan
- Poner en un plato o fuente resistente al horno. Salsa por arriba y mucho queso rallado
- Horno muy fuerte, dos minutitos así no se pasan, para gratinar.

PASOS PARA LA SALSA

- 1 atado de espinacas cocidas al vapor o hervidas (se puede usar la congelada, media bolsa de las grandes)
- Mixear con 200 gr de ricotta
- Cuando todo esté bien mixeado tipo una pasta, agregar de 360 a 500 ml de crema de leche (depende si les gusta más espesa y verde o más suave y liquida)
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada (sip, otra vez).

No se los pierdan!! Tremendos