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Muffins de Frutos Rojos, Limon y Choco Blanco

Ingredientes

  • 200 ml de leche.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 100 g de azúcar, más un poco extra para espolvorear.
  • Ralladura de 1 limón, más un toque extra para el relleno.
  • 240 g de harina 0000, tamizada.
  • 1 cucharada de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de sal marina fina.
  • 50 g de manteca, bien fría y rallada.
  • 200 g de frutos rojos (frescos o congelados).
  • 100 g de queso untable.
  • 100 g de chocolate blanco, derretido.

Ok, puede ser que de fiaca hornear a la tarde. Pero qué hermoso cuando lo hacemos. La vuelta del cole, del trabajo. La merienda con algo calentito, el olor que sale de la cocina. Pocas sensaciones más acogedoras. Vamos con estos MUFFINS DE FRUTOS ROJOS, LIMÓN Y CHOCO BLANCO

PASO A PASO:

  1. Van a mezclar 200 ml de leche con 1 cucharada de jugo de limón y reservar.
  2. Ponen en un bowl 100 g de azúcar con la ralladura de 1 limón y masajear para perfumar bien el azúcar.
  3. Agregan 240 g de harina 0000 tamizada, 1 cda de polvo de hornear y 1 cdta de sal marina fina. Mezclar todo.
  4. Van a rallar 50 g de manteca bien fría. Si, rallar. Y para incorporarla, usan los dedos para que quede una mezcla granuladita.
  5. Sin mezclar demasiado, agregan la leche hasta tener una masa espesa
  6. Incorporan con espátula 200 g de frutos rojos (frescos o congelados según la temporada o lo que consigas)
  7. Ponen pirotines en un molde de muffins y distribuyen la masa en los pirotines. Salen 9.
  8. Espolvorean con un poco mas de azúcar en cada uno y llevan al horno precalentado a 220°C.
  9. Van a hornear durante 25 minutos.
  10. Durante ese tiempo aprovechan para hacer la mezcla del relleno. Que lo van a hacer batiendo 100 g de queso untable solo para alivianar un poco. Le agregan 100 g de chocolate blanco derretido (que no esté muy caliente) y un toque de ralladura de limón. Ponen el relleno en una manga
  11. Sacan los muffins del horno. Quedan doraditos, más altos por supuesto y un poco agrietados.
  12. Rellenan cada muffin aprovechando las grietas, o ayudando con un cuchillo para generarla, dejando un poco sobresalido esta mezcla por la superficie.
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