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Muffins con Pastelera de Licor y Cobertura de Caramelo
Ingredientes
Masa de muffins:
- 2 huevos
- 120 ml de leche
- 100 g de manteca derretida
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 250 g de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Crema pastelera de Baileys:
- 3 yemas de huevo
- 50 g de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- 250 ml de leche
- 40 g de manteca
- 25 ml de Baileys
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Decoración y finalización:
- Azúcar (para el caramelo)
La superficie de caramelo es el chiste. Queda durito, si. Es básicamente una capa de caramelo pero en el mordisco completo, con lo esponjoso del bizcochuelo y la cremosidad del relleno de la crema de Baileys se termina de completar la gracia.