Mozzarelitas rebozadas

PASOS

Para la ensalada:
- Cortar 1/4 kg de tomates cherrys y 1 puñado de aceitunas negras sin carozo.
- Agregarle ralladura de 1 limón, un poquito del jugo de limón, oliva, sal, pimienta, unas hojitas de albahaca fresca y reservar.
- Hagan la ensaladita al principio así toma un buen sabor.

Para las muzzarelas:
- Cortar 500 gr de mozzarella en barra en rodajas.
- Disponer en la mesada, 1 taza de harina común por un lado.
- Por otro una mezcla de 1 taza de panko (o pan rallado) con 1/2 taza de semillas de sesamo y 1/2 taza de queso rallado.
- Y una estación más de 3 huevos ligeramente batidos y salpimentadnos.
- Pasar las rodajas de mozzarella primero por la harina, después por los huevos y último por la mezcla de panko y compañía.
- Freír en abundante aceite caliente. La clave es una fritura rápida con el aceite a temperatura para que no se exploten. A medida que retiren secar con papel de cocina.
- Truquito si no tienen fe friéndolos demasiado. Solo lo hacen apenas se doran y después le meten 30 segundos en el microondas. Con tan pocos no se llegan a poner gomosas y se termina de derretir la mozza.

Servir con la ensaladita de cherrys!