Mousse de Queso

PASO A PASO

1. En un bowl, mezclan 250 g de queso Finlandia con 80 g de azúcar impalpable 1 cdta de vainilla.
2. Van a montar 200 ml de crema de leche. Para eso, tiene que estar bien fría. Baten hasta que se formen picos suaves.
3. Preparan 2 claras de huevo colocándolas con 2 cucharadas de azúcar en un bowl a baño maría. El azúcar ayuda a estabilizarlas y a evitar que se cocinen rápidamente.
4. Baten constantemente. Las claras empiezan a calentarse y a hacerse más espumosas. El punto clave es evitar que se cocinen, así que metanle a batir sin parar hasta que el azúcar no se sienta entre los dedos. Son más o menos 3-4 minutos.
5. Una vez que las claras estén tibias y espumosas, las retiran del baño maría y siguen batiendo fuera del fuego hasta que formen picos firmes y brillantes.
6. Incorporan la crema de leche montada a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes, para no perder la esponjosidad.
7. Finalmente, agregan las claras con movimientos envolventes, hasta que todo esté bien mezclado.
8. Reparten la mousse en vasitos y dejan enfriar en la heladera durante al menos 4 horas para que tome consistencia.
9. Terminar con un poquito de miel y nueces.