Milanesas de berenjena napolitana con brócoli

PASOS

- Cortan 1 berenjena en rodajas a lo largo de a 1 dedo de ancho. Hervir por no más de 2 minutos en agua con sal y 1 chorrito de vinagre blanco. Retirar, secar y dejar enfriar.

- Mientras, van a poner 4 tomates enteros en la maquina durante 15’ a 200°c. Retiran los tomates, pisan con pisa papas sacándole la piel. Condimentan con sal, pimienta, alguna aromática y un poquito de aceite de oliva. Reservan.

- Van a preparar también la guarnición, cortando en arbolitos 1 brócoli y condimentan con sal, pimienta, salsa de soja o aceto, un poquito de oliva y ajo en polvo.

- Mezclan bien y eso lo llevan a cocinarse durante 8 min a 200 °c. Reservan.

- Salpimentar las rodajas de berenjena y pasar primero por harina. Luego por 3 huevos batidos con una pizca de sal, pimienta y ajo en polvo y por último por una mezcla de 1 taza de panko, ¼ taza de semillas de sésamo blancas y ¼ taza de queso rallado.

- Llevar a la AirFryer XL rociando las milas con un poco de oliva y cocinan por 10 min. a 200°, dando vuelta a mitad de la cocción.

- Retiran y ponen la salsa de tomate, unas rodajas de queso cremoso y vuelven a poner apenas hasta que se derrita el queso. Son unos 3 min más. Sirven junto con el brócoli y listo!