Merngue de nuez y dulce de leche

Ingredientes

- 6 claras
- 1 taza de azúcar
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 200 gr de nueces
- dulce de leche (a gusto. Yo le puse un pote entero)

PASOS

- Batir 6 claras a nieve. Apenas se pongan espumosas agregan 1 taza de azúcar y 1 cdta. de esencia de vainilla.
- A partir de ahí, baten al mango durante 3 minutos. Hasta que esté bien blanco y crecido.
- Con una espátula y fuera del batidor, agregan 200 gr de nueces previamente picadas o procesadas. Las nueces no tienen que quedar tipo harina así se pueden apreciar. Ojo, ni tampoco gruesas porque se baja el merengue.
- Vuelcan el merengue sobre una placa de horno con papel manteca o placa de silicona y llevan a horno mínimo, 120 grados, por 2 a 3 horas. Esto va a depender de lo alto que lo hagan. Mejor más planito y menos tiempo o pueden hacer individuales y ahí si es mucho menos tiempo. Tal vez 1 hora. Lo importante es que se forme un disco de merengue que se pueda manejar fácilmente sin que se baje, ni se pegue en las manos. Es importante que la paciencia no los engañe. No suban el fuego porque no va a acelerar el proceso. Solo van a quemarlo.
- Acomodan el disco de merengue de nuez donde lo vayan a servir. Vuelcan el dulce de leche (a gusto. Yo le puse un pote entero) y esparcen por todo el merengue.
- Terminan con nueces picadas a groso modo (o por qué no enteras) por arriba.