Merenguitos de Cacao con Ganache de Chocolate Amargo

Ingredientes

Para los merenguitos:
- 4 claras
- 160 gr de azúcar
- 120 gr de azúcar impalpable
- 40 gr de cacao amargo en polvo

Para la ganache:
- 200 gr de chocolate al 70%
- 200 ml de crema de leche

PASOS

- Separar 4 claras. Es importante que las claras no tengan ni una pizca de yema. Que el bowl donde vayan a trabajar esté bien limpio y seco. Asegurado eso, las van a batir con 160 gr de azúcar hasta que se haga el merengue.
- Mezclan 120 gr de azúcar impalpable con 40 gr de cacao amargo en polvo, aprovechan a tamizar para mezclarlos y lo incorporan suavemente al merengue con movimientos envolventes.
- En placa con placa de silicona (o puede ser papel manteca) van a poner cucharaditas del merengue. No tienen que quedar perfectas pero que sean lo más similares en diámetro. Para que no tarden tanto en el horno, con la parte de atrás de la cucharita, achatan un poco para que queden más finitos y tipo tapitas. Tartadar 1 hora a horno bajo (100 grados) o hasta que queden sequitos.
- Para la ganache, picar 200 gr de chocolate al 70%.
- Llevar 200 ml de crema de leche a calentar bien y volcar sobre el chocolate picado. Mezclar hasta que se haya derretido el chocolate por completo.
- Poner en una manga y a la heladera hasta que esté bien firme.
- Rellenar las tapitas y cerrar. Opcional, se puede espolvorear con más cacao por arriba.

No te olvides que vos también podes participar del concurso usando el # y replicando esta receta o si te animas, una propia y seguro mucho mejor!