Mejillones Tigres

Ingredientes

- 1 kilo de mejillones enteros.
- 1 lata de atún desmenuzada.
- 1 morrón
- 1 cebolla
- 3 cebollas de verdeo.
- sal y pimenta

Para la bechamel:
- 50 gr de manteca o aceite.
- 60 gr de harina
- caldo de mejillones que tienen reservado
- 1/2 litro de leche caliente.
- sal y pimienta
- nuez moscada

Para el rebozado:
- pan rallado,
- huevo

PASOS

Esta receta me encanuté en mi año viviendo en Murcia y es una bomba. Por eso vale mucho la pena, aunque de un poquito más de trabajo pero nunca dificultad:

- Limpiar un kilo de mejillones enteros. Raspando con un cuchillo y enjuagando en agua, le sacan todas las impurezas y esos bigotitos que pueden llegar a tener

- Cocinan en olla tapada por 5 minutos sin agregar nada

- Colar reservando el líquido que largó durante la cocción

- Dejar enfrían y separar conchas de la carne del mejillón. Si hay alguno que no se abrió, no hagan fuerza, que lamentablemente no van. Reservar ambas

- Procesar la carne o picar a cuchillo

- Mezclar bien con una lata de atún súper desmenuzada o también procesada. Si es en aceite, úsenlo para el paso siguiente. Reservar

- Picar y dorar 1 morrón, 1 cebolla y 3 cebollas de verdeo. Con el aceite del atún u oliva

- Agregar la mezcla de mejillones y atún. Salpimentar

- Por otro lado hacer una bechamel espesa calentando 50 gr de manteca o aceite (no hace falta decir con cuál queda más rico). Mucho ojo que la manteca no se queme!

- Agregar 60 gr de harina y mezclar con batidor de varillas hasta que no queden grumos

- Agregar el caldo de mejillones que tienen reservado

- Mezclar otra vez

- Agregar de a poco 1/2 litro de leche caliente. Agregan, mezclan hasta que no tenga grumos y vuelven a agregar. Hasta que quede una bechamel súper lisita y no haya más leche, claro.

- Agregar sal, pimienta y nuez moscada

- Por último incorporar la mezcla de mejillones, atún, morrón, cebolla, etc.

- Poner en un bowl con film y llevar a la heladera hasta que enfríe. Si pueden esperar al día siguiente, sería perfecto!! Porque es MUCHO más fácil de manejar

- Con las conchas reservadas y ayuda de una cucharita, ponen el relleno. Abundante!!

- Pasar por pan rallado, por huevo del lado del relleno solamente y otra vez por pan rallado

- Freír en abundante aceite caliente

- Secar en papel absorbente y a DEVORAR!!

TIP: si no consiguen mejillones enteros, lo pueden hacer como simples croquetas