Masa Sablée

PASOS

Les dejo la receta de una masa sablée. Un básico. Un clásico. Una para que se guarden. Sirve para la pasta frola que subí hace unos días. O para cualquier “tarta” dulce. Con montón de rellenos o con frutas. Va con algunos tips.

* Aviso: no es una masa tradicional de pastafrola sino una más quebradita con un toque salado, evitando usar limon o vainilla. Pero yo la uso igual. Simplemente porque me gusta más.*

- Tamizar 200 gr de harina 0000 con 50 gr de azúcar impalpable y 1/2 cdta de sal.

- Agregar 125 gr de manteca en cubos bien fría y formar un granulado, usando un cornet o con las manos pero solo con las puntas de los dedos, no la palma para no darle calor a la masa. Una vez el granulado parejo. Solo integran, amontonando, apretando. No hay que amasar.

- Agregar 1 yema de huevo, batida, para poder ir agregándola de a poco.

- Formar un bollo y a la heladera de 30 min a 1 hora. Es una masa delicada para estirar en mesada por eso bien fría es más fácil, entre dos papeles manteca con palote o sino directamente en el molde.