- 200 gr de manteca pomada
- 120 gr de azúcar impalpable
- 1 cdta. de esencia de vainilla y/o 1 cdta. de ralladura de naranja o limón
- 3 yemas de huevo
- 400 gr de harina 0000
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1 cdta de sal
- Batir 200 gr de manteca pomada.
- Agregarle 120 gr de azúcar impalpable.
- Para un resultado más perfecto agregarla tamizada
- Integrar bien.
- Perfumar la masa. Puede ser simplemente con 1 cdta. de esencia de vainilla y/o 1 cdta. de ralladura de naranja o limón.
- Agregar 3 yemas de huevo y seguir batiendo.
- Mezclar 400 gr de harina 0000 con 1 cdta de polvo de hornear y 1 cdta de sal. Nuevamente, más perfecto tamizado. Con fiaca o sin tamizado, paso salteado. Esta mezcla de secos. se lo van agregando a la mezcla de húmedos (manteca, huevos, etc).
- Unir suavemente, formar un bollo liso. Enfriar por 30 minutos a 1 hora y estirar con palote. Preferentemente, para poder dejarla más finita, entre 2 papeles manteca.
- Lista para usar acomodándola en el molde enmantado y enharinado.