Guiso de verduras y garbanzos

PASOS

- Picar todas las verduras: 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 3 tallos de apio y 1 morrón rojo.
- Agregar 3 cdas de aceite de oliva en una olla grande y mezclar con 3 cdas de harina. Revolver bien para que no se queme ni se hagan grumos.
- Agregar todas las verduras, más unas hojitas de tomillo fresco, laurel, y sal, y cocinar por 20 minutos.
- Agregar pimienta, pimentón y ají molido a gusto.
- Volcar 1/2 vaso de vino tinto y dejar evaporar un poco a fuego fuerte.
- Agregar unos 400 gr aprox. de tomates en conserva picados.
- Agregar 1 lata de garbanzos con el líquido y 1 vaso de agua.
- Tapar y cocinar por 20 minutos más.
- Agregar 200 gr de arvejas durante los últimos 10 minutos (pueden ser frescas, de lata o congeladas).

- Servir con pancito con oliva.