Garrapiñadas

Paso a paso

1. Volcar en una sartén (si es posible gordita) el azúcar y el agua.
2. Hacer un caramelo a fuego bajo. Que vaya tomando color muy suavemente.
3. Cuando empiecen las primeras burbujas suaves, agregar los frutos secos que hayan elegido. Almendras, maní, nueces, nueces pecan, castañas, avellanas, pistacho. Hasta incluso pueden ser semillas tipo girasol.
4. Agregar la pizca de sal y sin dejar de mover, esperar a que se cristalice el azúcar. Se va a volver a poner blanca pero grumosa. Si esto no pasa, en vez de seguir intentándolo en el fuego. Lo sacas a un lado mientras seguís revolviendo, esto baja la temperatura y ahí se cristaliza más rápido y sin quemarlas.
5. Volver al fuego y ahora esperar (sin dejar de mezclar, no me voy a cansar de repetirlo) a que se ponga de un color más garrapiñado en vez de blanco.
6. En los últimos segundos agregar la vainilla y la manteca. Van a ver que las garrapiñadas se ponen bien brillosas y hermosas y la esencia va a largar un humillo y un olor irresistible. La manteca igual es opcional. Pueden no ponerla.
7. Pasar las garrapiñadas a una mesada limpia o una placa de silicona hasta que se enfríen un poquito y las puedas ir separando.
8. Listas para comer tibias (muchísimo más ricas) o frías.

* Si quieren hacer más cantidad, tengan en cuenta que es misma cantidad de frutos secos que se azúcar y la mitad de agua.