Frutillas con queso crema de vainillas

PASOS

- Limpian y cortan 1 kg de frutillas.
- Llevarlas a una olla con el jugo de 3 naranjas, 4 cdas de aceto, ½ taza de azúcar, 10 hojas de albahaca fresca, 1 cda de esencia de vainilla, y ralladura de un limón.
- Dejan cocinar a fuego bajo hasta que se espese el jugo y de disuelva el azúcar. Entibiar.
- Mientras, van a hacer una crema chantilly batiendo 100 gr de crema de leche, con las semillitas de 1 chaucha de vainilla y 1 cda de azúcar impalpable. Para abrir la vainilla, van a cortar con la punta de un cuchillo a lo largo, y retirar las semillas raspando y levantando con el cuchillo. Por supuesto, pueden usar esencia o extracto de vainilla. No vayan a salir corriendo, ni a dejarse el sueldo. Pero para una ocasión especial, suma. El punto de la crema? No hace falta que se arriesguen. No necesitan formar picos ni decorar con la crema. En cuanto ven que toma cuerpo, dejen de batir.
- Mezclan 200 gr de queso mascarpone o queso crema hasta que quede bien cremoso y que no tenga grumos.
- Ahora con espátula van a integrar la crema de leche, agregándola de 2 o 3 tandas.
- Servir las frutillas en compoteras, con mucho juguito, una cucharada de crema por encima y terminan con una hojita de menta o por supuesto pueden repetir la albahaca si no quieren comprar dos aromáticas distintas.