Fajitas

PASOS

- Cortar en tiritas 1 pechuga de pollo y 2 patamuslo deshuesados
- Saltear en una sarten con un poquito de aceite de oliva y de a poco para que no se enfríe. Si esto pasa, va a largar mucho líquido y no se va a dorar. Va a tener una apariencia más a hervido que otra cosa. Así que para esto de a tandas y a fuego fuerte
- Cuando esté todo dorado ahí si, bajan el fuego y agregan 1 cebolla grande, 1 morrón rojo, 1 morrón verde todo cortado en tiras
- Después de unos minutitos ¼ de chile picado o unas gotitas de salsa picante y jugo de una lima o limón
- Condimentar con sal, pimienta y bastante pimentón dulce. Dejar cocinar unos minutos más hasta que esté todo bien dorado. Personalmente me gustan las verduras bastante blanditas, sacrilegio para algunos. Si las prefieren más crocantes, sean libres de hacerlo. Le pueden agregar para darle más color y sabor a la salsa: salsa de soja, inglesa, el enemigo que nadie reconoce pero todos usamos cubito-caldito, extracto de tomate, hasta alguna vez vi a alguien que le agregaba queso en hebras a lo último y le quedaba muy bien

- Retirar del fuego y preparar los 3 acompañamientos: 
1°) pisar 2 paltas, agregar 2 cdas de queso crema, juego de 1 limón, sal pimienta. Si la quieren hacer en versión mayonesa, sacan la mitad del queso crema y le agregan

2°) Cortar en cubitos 2 tomate perita. Hermoso sería pelarlo pero no es obligación. Agregar 1 cdta de ajo en polvo, 1 cdta de azúcar, 1 cda de cilantro fresco picado, 1 cda de algún vinagre que les guste, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto

3°) Mezclar ½ yogurt natural con 1 cda de mayonesa, 1 de mostaza, jugo y ralladura de 1 lima o limón, sal y pimienta
- Para servir, calentar las fajitas en el horno unos segundos, llevar todo a la mesa y armarlas a gusto!