Entraña con puré de papas

PASOS

Una vuelta de tuerca al puré para variar y aportarle más sabor (igual ya saben que si no se la quieren complicar, al puré clásico, no hay que darle) y una entraña, esta si, hecha bien simple:
- Lavar bien y hervir 1 kg de papas enteras con cascara hasta que estén blandas. En este caso, la técnica de pinchar con tenedor es la que va porque depende mucho del tamaño de la papa
- Colar y reservar
- Cortarle un extremo a una cabeza de ajo hasta que se puedan ver todos los dientitos
- Apoyar sobre un cuadrado de papel aluminio
- Rociar con oliva, sal y pimienta y envolver
- Llevar al horno a 180 grados durante 45 minutos
- Sacar del horno y del papel aluminio y apretar hasta que se salga toda la “carne” de los ajos. Ahora más dulce y suave
- Pisar con tenedor hasta formar un puré
- Pelar la mitad de las papas, y la otra mitad dejarlas con cáscara
- Pisarlas y condimentar con el pure del ajo horneado, 2 cdas de queso crema, 1 taza de leche, sal, pimienta y 100 g de manteca
- Sacarle la piel a 2 entrañas
- Rociar con oliva y ponerle sal y pimienta de ambos lados frotando la carne
- Llevar al horno fuerte y cocinar 7 minutos de cada lado
- Cortar la carne y a la mesa junto al puré!!