Entraña con brie y cebolla caramelizada

PASOS

- Primero preparo la entraña. Ya sea al horno o parrilla, solamente le van a poner sal y hacerla de 8 a 10 minutos de cada lado con una cocción (temperatura o brasa) fuerte. Pelar la entraña es completamente opcional, yo lo prefiero.
- Por otro lado, 3 cebollas cortadas en tiritas finas. Oliva y sal para arrancar su cocción a fuego bajo. Después de unos 20 minutos, pimienta, cdta de azúcar y suben el fuego para que agarre un color más dorado y así cocinan por 5 minutos más.
- El queso que elijan, en este caso use brie, lo van a poner sobre la entraña ya lista. Arriba las cebollas caramelizadas y mientras le dan el último toque de calor para que se derrita el queso, vamos a hacer un AMERICANO.
- El alma de este coctel, es el CAMPARI, pero antes llenan un vaso (o copa) con hielo. Ahora sí, agregan 1 parte de CAMPARI, 1 parte de VERMUT ROSSO, 1 golpe de SODA, 1 rodajita de LIMÓN.