Ensalada Rusa Asada

Ingredientes

1 kg de papines

4 zanahorias

200 g de edamame (o arvejas)

Aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

4 cdas de mayonesa

2 cdas de yogurt natural

1 puñado de perejil o ciboulette picado

1/4 cdta de curry

La ensalada rusa es perfecta. Pero si tengo que basarme en gustos y preferencias, el horneado siempre le va a pasar el trapo al hervido. Así que vamos con ese cambio que vale mucho la pena.

PASO A PASO

Limpian y cortan 1kg de papines en cuartos.
Cortan 4 zanahorias en bastones.
Preparan 200 g de edamame. Vienen congelados y necesitan un pequeño hervor de 2 minutos. Edamame para reemplazar a la arveja de toda la vida. Aunque pueden seguir con lo tradicional. Una vez hervidos, doran en sartén con pizca de sal.
Zanahoria y papines cortados y listos para poner en una fuente de horno. Agregan oliva, sal, pimienta, meten mano para mezclar y llevan al horno a 220 grados durante 1 hora.
Van a hacer la salsa mezclando 4 cdas de mayonesa, un puñado de perejil o ciboulette picado, 2 cdas de yogurt natural, 1/4 cdta de curry y sal.
Van a poner la salsa en una fuente esparciendo con una cuchara.
Arriba los vegetales, decoran un poco y lista para llevar a la mesa con alta facha. Al momento de comer, mezclan todo, salsa y vegetales y a disfrutar.