Cuadraditos de limón

Ingredientes

Para la masa:
- 120 gr de azúcar impalpable
- 50 gr de coco rallado
- 150 gr de harina 0000
- 100 gr de manteca

Para la crema de limón:
- 300 gr de azúcar impalpable
- 50 gr de maicena
- 400 ml de agua
- ralladura y el jugo de 3 limones
- 4 yemas de huevo
- pizca de sal
- 50 gr de harina común
- 50 gr de manteca y revolver hasta que se derrita
- azúcar impalpable

Receta de @donalskehan

PASOS

- Precalentar el horno a 180ºC y forrar un molde de 20 x 30 cm con papel manteca.

- Poner 120 gr de azúcar impalpable, 50 gr de coco rallado, 150 gr de harina 0000 y 100 gr de manteca en un bowl. Mezclar hasta que se forme un granulado parecido a un pan rallado grueso.

- Volcar la mezcla sobre un molde y presionar un poquito con la parte de atrás de una cuchara.

- Hornear por 15 minutos o hasta que esté un poco doradito. Dejar enfriar mientras hacen el relleno de limón. Van a reducir la temperatura del horno a 160ºC. Hasta acá sirve para un montón de tartas dulces.

- Para la crema de limón, poner 300 gr de azúcar impalpable, 50 gr de maicena y 400 ml de agua en una cacerola grande y revuelvan hasta que tengan una mezcla uniforme.

- Agreguar la ralladura y el jugo de 3 limones, 4 yemas de huevo y una pizca de sal. Llevar a fuego medio y siguen revolviendo mientras la mezcla hierve, durante unos 10-12 minutos. Agregar 50 gr de harina común y batir bien para quitar los grumos. Para terminar agregar 50 gr de manteca y revolver hasta que se derrita. Luego retirar del fuego y volcar con cuidado sobre la base cocida.

- Hornear por 20 minutos y llevar a la heladera por al menos 2 horas o hasta que esté firme. - Terminar con azúcar impalpable. Cortar en 12 cuadrados.