Croquetas de arroz al horno

PASO 1

No pueden faltar en mi freezer y sacan de apuro como pocas cosas. Las suelo hacer solo con cebolla y queso, como las de la Mimi, pero no quise dejar de darle más color y sabor. La hagan con la versión más simple, esta versión o en una todavía más completa (porque se presta a que le pongan más verduras) las CROQUETAS DE ARROZ, son más que un caballito de batalla.

Cortan las verduras:
- 2 o 3 cebollas de verdeo en rodajas finas.
- 1 morrón rojo cortado bien chiquito.

PASO 2

- Rehogan en sartén con oliva

PASO 3

- Agregan pizca de sal y de pimienta.

PASO 4

- Poner las verduritas junto al arroz ya cocido y frío. Por supuesto, siempre pueden usar y aprovechar arroz que les haya sobrado. Si no, en olla vuelcan 1 taza de arroz con 2 tazas y media de agua y 1 cdta. de sal y llevar a fuego medio hasta que se evapore el líquido

PASO 5

- Agregan 1 huevo

PASO 6

- Queso rallado a gusto y yo le puse tomillo fresco pero pueden optar por la aromática que tengan o más les guste.

PASO 7

- Por último 1 cda. de harina (o maicena)

PASO 8

- Mezclar todo.

PASO 9

- Hacer bolitas con las manos.

PASO 10

- Si se les empieza a pegotear, esta bueno lavarse las manos cada tanto.

PASO 11

- Acomodan sobre placa de horno apenas engrasada y levan al horno y por 25 minutos.

PASO 12

- Una vez listas, retiran sobre papel de cocina.