Croquetas con sobras de risotto

PASOS

No les paso medidas porque depende lo que les haya quedado de arroz. Por las dudas, el risotto frío es súper maleable. Así que no se asusten:
- Agarran un puñadito.
- Aplastan.
- Un cubo de queso generoso.
- Cierran formando una bolita sin que se vea el queso por ningún lado.
- Una pasada ligera de harina.
- Huevo batido con toque de sal.
- Pan rallado.
- Freír hasta dorar.
- Secar con papel de cocina.

Acá las versiones que se me ocurren para servirlas:
1) Así no más, para comer con la mano tipo picada con una cervecita (me lo van a agradecer)
2) Una versión más fresca, con las croquetas hechas al horno acompañadas con una ensalada de repollos con limón, oliva y sal.
3) Servido como entrada al plato con salsita casera de tomate o rosa.
4) Servido como plato principal con boloñesa.
5) Versión infantil agregándole arvejas y zanahoria rallada al risotto y semillas de sésamo al pan rallado