Crème Brulée de Café

PASO A PASO:

1. En una cacerola van a volcar 500 ml de leche entera, 100 ml de café intenso, 1 rama de canela y cáscara de naranja (sin la parte blanquita).
2. Calientan a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retiran y reservan.
3. Por otro lado mezclan 4 yemas con 125 g de azúcar hasta que queden espumosas y más claritas.
4. Agregan a las yemas 20 g de maicena diluyendo previamente con una cucharadita de leche y vuelven a mezclar.
5. Van a colar la leche suavemente sin dejar de revolver.
6. Vuelven al fuego (suave) y revuelven constantemente durante 5 minutos.
7. Vuelcan la preparación en moldes individuales dejando enfriar a temperatura ambiente.
8. Después de un rarito ya la pasan a la heladera un par de horas.
9. Antes de servir, espolvorean con azúcar y caramelizan con soplete.